今天是:

吃花生也应要讲究安全

  花生也叫花生米,是日常生活中较常见的一种食物,营养特别丰富,对预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心脑血管疾病等有很好的功效,被赞誉为长生果。但花生最容易感染黄曲霉菌,而黄曲霉菌又是很强的致癌物质,如果食用不当,这种致癌物就会对肝脏形成损伤,严重时可能会诱发癌症。怎样吃才更安全呢?

  1、花生不适宜生吃:因为花生的脂肪含量比较高,食用后不容易消化吸收,而过多吃生花生的话还会导致消化不良。此外,花生长在土壤里,容易被寄生虫卵污染,如果生吃花生的话,很容易诱发寄生虫病。除此之外,花生还容易被鼠类污染,特别容易诱发流行性出血热。所以,花生不适合生吃。

  2、水煮花生营养高:许多人喜欢吃炒花生和油炸花生,俗不知,花生经过炒和炸后,花生中的营养成分就会受到破坏,所以说,花生煮着吃营养价值最高。另外,花生极易感染黄曲霉菌,如果用水煮过后,花生中所含的黄曲霉菌就会溶到水里去,这样再吃的话就安全健康多了。

  3、醋泡花生堪比天仙配:花生除了含有很高的营养价值外,人体所需要的不饱和脂肪酸也很丰富。但花生含有很高的脂肪,热量也很高。而醋中的多种有机酸恰恰能起到解腻生香的功效。如果用醋泡花生,时间大约7-8天,每天晚上睡觉前食用10粒,对降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积等都有很好的疗效。

  

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